甚麼是凝固粉？
凝固粉，又稱增稠劑或食用凝固劑，是一種用來增加液體黏稠度的粉末狀物質。 主要功能是幫助吞嚥困難的人士安全地攝取水分和營養，避免嗆咳或誤吸。 凝固粉能將液體調整到適合吞嚥的稠度，讓吞嚥障礙者更容易吞嚥，並且可以防止食物或液體在吞嚥過程中卡住。
市⾯上普遍有兩類凝固粉：澱粉質配⽅（starch-based）和⿈原膠配⽅（gum-based）
使用凝固粉的原因
增加流質的稠度（廣東話為「杰度」），以減慢流質的流動速度
穩定呑嚥表現
減低誤吸（俗稱「落錯格」）的風險
比較兩類凝固粉
澱粉質配⽅ | ⿈原膠配⽅ | |
主要成分 | 改性澱粉(玉米) | 黃原膠、麥芽糊精 |
用法 | 先倒飲料， 後加凝固粉 | 先加凝固粉， 後倒飲料 |
調配不同飲料 | 可以 | 可以 |
價錢 | 約 $65 | 約 $73 |
每罐份量 | 227g | 125g |
每罐可沖200mL極微杰飲料 (IDDSI Level 1) | 約 29 杯 | 約 104 杯 |
杰度穩定性 | 低 | 高 |
味道轉變 | 較明顯 | 不大 |
被口水分解 | 會 | 不會 |
消化 | 較容易 | 較難 |
使用凝固粉的基本注意事項
仔細閱讀進食指引
購買⾔語治療師所建議的凝固粉
適當地把流質調⾄建議的稠度
避免⼀次性調配⼤量流質
飲⽤前再確認稠度是否適合
保持罐內和量匙衛⽣乾爽
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